La moutarde nous monte au nez

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A l’ancienne, au miel, nature, aigre-douce, à l’américaine ou à l’estragon… la moutarde est l’un des condiments se déclinant le plus. La plupart des moutardes de Dijon sont fabriquées à partir de graines… canadiennes ! Des producteurs bourguignons ont décidé de réhabiliter le « made in France » et se sont associés pour relancer cette culture. La filière a même obtenu un label de qualité protégée, mais la production française est trop confidentielle pour rivaliser. Enquête sur l’appellation « moutarde de Dijon » et conseils pour choisir le meilleur produit.

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