Des biscuits à toute heure

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Au départ, le biscuit était un petit pain qui, comme son nom l’indique, était cuit deux fois pour pouvoir être conservé et transporté. Il était l’aliment des voyageurs et des marins. Peu à peu, les boulangers le transforment et inventent par exemple le fameux biscuit rose de Reims. Aujourd’hui, les rayons des supermarchés sont emplis de gâteaux secs. Mais comme le rappelle Réginald Allouche, nutritionniste spécialiste du diabète, ils contiennent souvent des ingrédients à éviter comme les graisses saturées, les additifs alimentaires et le fructose, qui favorisent certaines maladies.

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